Bij Suske aan de grens
Uitbreiding Hollandershoeve.

Juli 2026

Herberg De Hollandershoeve barstte uit zijn voegen, daarom komt er nu een flinke uitbreiding. Eigenaar en uitbater Gertjan Lavrijsen opent in september een nieuwe keuken met de nieuwste snufjes, ook de entree wordt vernieuwd.
,,Op de vele drukke dagen liepen we tegen de grenzen aan van wat we aan konden,” vertelt hij. ,, Als je op een dag ruim 600 gasten aan tafel hebt, verwacht iedereen de beste service, we moesten steeds meer aanpassingen doen om dat waar te maken.”
De Hollandershoeve verrees ooit op het erf van de boerderij van de ouders van Gertjan en Betty Lavrijsen. Vader Frans had een droom om het publiek op een recreatieve manier naar de boerderij te halen. Met de dieren in de dierenweides, een eigen voedselbos en de horeca in landelijke stijl, lukte dat aardig. Daarnaast runt Betty er kinderopvang Beestenboel wat ook de landelijke sfeer uitstraalt. Helaas mocht Frans het niet lang meemaken, omdat hij binnen 2 jaar na de opening van het restaurant overleed.
,,Ook bij mij klopt er nog altijd een boerenhart, ook al stuur ik nu een horecateam van ruim zeventig man aan,” zegt Gertjan. “Ik geniet als de kinderen met een blos op de wangen van het terrein komen en aanschuiven voor een pannenkoek.” Hij heeft ook verwachtingen van het zelf aangelegde voedselbos, zowel voor de kinderen van De Beestenboel als wel voor de eigen keuken van het restaurant.
Het stuk dat nu aan het horecagebouw aan wordt gebouwd bevat een keuken die viermaal groter is dan de vorige en een fikse koelcel. In die keuken worden de nieuwste snufjes toegepast, zoals beeldschermen waar meteen na een bestelling de kok kan meekijken. Ook worden de looproutes van de keuken naar het restaurant beter en in het restaurant komt de bar op een iets ander plekje. Op de verdieping worden kantoor en kantine uitgebreid. Ook buiten het gebouw gaan enkele dingen op de schop, zoals de entree, maar aan de zitplaatsen verandert niet veel.
,,We kunnen onze gasten, waaronder steevast veel Belgen, goed herbergen,” kijkt Lavrijsen rond. ,,Met de uitbreiding wordt de service beter en verloopt het uitserveren sneller.”
Vorig jaar hebben Frans en Betty ook nog een nieuw concept bedacht Bij Suske aan de grens. Het is een knipoog naar vader Frans, met zijn bijnaam Sus. Onder dit concept wordt onder andere het maisdoolhof georganiseerd en in de toekomst zullen er onder deze noemer nog meer activiteiten plaats gaan vinden op het erf. Zo blijft Frans ook onderdeel uitmaken van het familiebedrijf.
Tijdens de verbouwing blijft het restaurant normaal open, enkel kort voor de heropening in september is de horeca een week geslotener.